• 雨中赛龙舟 今天想看的快去曲江池吧! 2019-05-20
  • “儿亦当格外奋发,兢兢业业以图成功”——读向警予写给父母的信 2019-05-10
  • 19平300万成交 杭州学区房最高价再一次被刷新 2019-05-09
  • 是“老铁”也是“粉丝” 书记省长眼中的网友都啥样? 2019-04-22
  • 2018年上海国际电影电视节在新征途上再出发 2019-04-18
  • 美俄再次上演制裁大戏 2019-04-18
  • 苹果公布iOS 11.4 beta 4 上线信息同步功能 2019-04-16
  • 13少年被逼参与盗窃遭烟头烫伤 21天撬130辆车 2019-04-14
  • 精打细算会过日子 这三款小型SUV保养很便宜 2019-04-10
  • 河北法院:打造互联网+诉非衔接的人民法庭工作新机制 2019-04-09
  • 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,正如“深山老林”是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果一样。懂吗? 2019-04-06
  • 人民网评:教师欠薪为何又成新闻了? 2019-04-06
  • [大笑]当然要付钱,你占用属于大家的资源,那怕是一根针都要付钱! 2019-03-30
  • 今起生效!游戏成瘾被世卫组织列入精神疾病 将被纳入各国医疗体系 2019-03-27
  • 全国人大代表、雅安市委副书记、市长邹瑾:让雅茶雅旅重光茶马古道文化 2019-03-26
  • 十一选五369每天赚一千| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
    English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

    贵州快了3开奖结果: 广东侨乡台山人喜用“老江菜”煲汤清暑热

    2018年09月10日 11:01 来源:十一选五369每天赚一千 参与互动 
    广东侨乡台山人喜用“老江菜”煲汤清暑热
        台山人的家常味道——老江菜汤 李晓春 摄

    十一选五369每天赚一千 www.th3a.com   中新网江门9月10日电 题:广东侨乡台山人喜用“老江菜”煲汤清暑热

      作者 李晓春 郭军

      民间常言“二八乱穿衣,二月春天后母面,八月秋老虎”,为应对立秋过后短期的回热天气,各地的妈妈们都会绞尽脑汁在家人的膳食中下功夫。在广东台山,当地人喜欢用“老江菜”煲汤为家人清暑热。

      记者近日在台山采访了解到,老江菜被当地人又称为老江根、雷公根、崩大碗、崩口碗,实为积雪草,多长于湿润的荒地、路边、田边、渠边、溪边,茎伏地而节上生根,叶互生且柄长,夏季开花呈红紫色,果小呈扁圆形。据闻,积雪草全草可入药,有清热利湿、解毒消肿的功效。据《滇南本草》记载:“治子午潮热,眩晕,怕冷,肢体酸困,饮食无味,男妇童疳,虚劳发热不退者用之,利小便,水牛肉为引?!?/p>

    市场上销售的山草药摊档 李晓春 摄
    市场上销售的山草药摊档 李晓春 摄

      “台山民间有句谜语‘村尾有个崩口碗,落水落唔满’,谜底是老江菜,意思是其叶子与崩了口的碗相似,就算天下大雨也难以盛满?!碧ㄉ剿木耪蚰杲搜睦钛┣甯嫠呒钦?,当地人常用“烂头网、老江根”来形容与远房亲戚或几代表亲的关系,意思是双方虽有共同的亲戚,但不是至亲或近亲;也喜用“老江根,连连开,一个挨一个”来形容家族开枝散叶、后代繁荣昌盛。

    竹丝鸡炖老江菜汤 李晓春 摄
    竹丝鸡炖老江菜汤 李晓春 摄

      “以前在我家后面的山坪草地上长着好多老江菜,一年四季都能挖到,以每年春分前后生长的老江菜最为鲜嫩,多数挖回来煲汤,煲好的老江菜可当菜吃,味微甘、无渣。其他季节挖到的老江菜,可用来煲汤亦可用来煲水加黄糖当作凉茶饮用,还可晒成干品用袋子装起储存,以便一年四季随时随地取用?!痹毒影臀鞯奶ㄉ较缜兹溺叉吭谟胩ㄉ降呐笥盐⑿攀悠凳苯驳?。

      在台山台城富城市场销售山草药的各个摊档里,记者都见到有老江菜销售,每公斤售价16元至20元人民币不等,也有被誉为“本地参丝”的老江菜头卖,每公斤售价在160元人民币左右?!疤ㄉ较衷谟行┎伺┗嶙约褐掷辖顺鍪?,但我这里卖的绝大多数是野生的,像这种参丝般的老江菜头需生长三五年才能有这么长的根须,所以售价稍微贵一些,但懂货之人从不议价,因为用这个煲汤或炖汤,味浓且甘中带香?!币惶鞒频?。

      “这个季节我们结合当地人的饮食习惯,推出竹丝鸡(乌鸡)炖老江菜汤,一盅汤大概10人的份量,售价不贵且食材非常接地气,很受食客的青睐?!碧ǔ歉A倜啪坡サ木砺嫜叛锝樯?。台城乐兴海鲜餐厅的老板娘伍月仪表示,同样的汤品该店常有供应。据了解,在水步镇台山第一家兴华黄鳝饭店、四九镇新下朗餐厅等众多乡镇特色餐厅中常备有以老江菜为主要食材的炖汤或老火汤。

    老江菜 李晓春 摄
    老江菜 李晓春 摄

      据悉,除了在台山的茶楼饭馆中能尝到老江菜之外,当地老百姓更喜欢分别选用土鸡、猪脚、猪骨、咸骨、烧猪骨等食材搭配老江菜来煲汤或炖汤。据介绍,老江菜入汤前,需去除黄叶、枯叶、花、荚及杂草等,用水稍作浸泡并反复轻轻搓洗,尽量将粘在叶片的沙尘清洗干净,沥干水备用。然后,用热水将肉类食材烫一烫,捞起和老江菜一同放入煲内或炖盅里,武火烧开后改文火煲或炖两三个小时即可。刚煲好的老江菜汤,洋溢着独有的淡淡甘香,汤水中混杂着肉香,喝起来甘中带甜。

      “总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处?!敝泄醒氲缡犹ù笮兔朗臣吐计渡嗉馍系闹泄颉返诙督挪健分忻枋龅那榫坝胩ㄉ饺说囊泼裆钜谎?,哪怕是“烂头网、老江根”在外国相遇,也能互相扶持面对新的环境和生活。(完)

    【编辑:张燕玲】
    本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
    未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。

    Copyright ©1999- 2019 www.th3a.com. All Rights Reserved

  • 雨中赛龙舟 今天想看的快去曲江池吧! 2019-05-20
  • “儿亦当格外奋发,兢兢业业以图成功”——读向警予写给父母的信 2019-05-10
  • 19平300万成交 杭州学区房最高价再一次被刷新 2019-05-09
  • 是“老铁”也是“粉丝” 书记省长眼中的网友都啥样? 2019-04-22
  • 2018年上海国际电影电视节在新征途上再出发 2019-04-18
  • 美俄再次上演制裁大戏 2019-04-18
  • 苹果公布iOS 11.4 beta 4 上线信息同步功能 2019-04-16
  • 13少年被逼参与盗窃遭烟头烫伤 21天撬130辆车 2019-04-14
  • 精打细算会过日子 这三款小型SUV保养很便宜 2019-04-10
  • 河北法院:打造互联网+诉非衔接的人民法庭工作新机制 2019-04-09
  • 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,正如“深山老林”是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果一样。懂吗? 2019-04-06
  • 人民网评:教师欠薪为何又成新闻了? 2019-04-06
  • [大笑]当然要付钱,你占用属于大家的资源,那怕是一根针都要付钱! 2019-03-30
  • 今起生效!游戏成瘾被世卫组织列入精神疾病 将被纳入各国医疗体系 2019-03-27
  • 全国人大代表、雅安市委副书记、市长邹瑾:让雅茶雅旅重光茶马古道文化 2019-03-26
  • 竞彩篮球大小分单场 pk10最牛七码单期中 澳客竞彩足球比分胜负 nba投注 北京赛车改单被骗 098期排列3 彩票销售管理软件 4887铁算盘资料四肖 七星彩17082期规律图 泳坛夺金走势图最近五天的 动物总动员开奖结果 第2018292期排列5预测 贵州生肖时时彩玩法 体彩大乐透走势图 2012066七乐彩开奖 广东彩票中心营业时间